책소개

이 책은 요리학교 강사의 일상과 업무를 소개하는 책입니다. 요리학교 강사는 학생들에게 요리 기술을 가르치는 일을 합니다. 이 책에서는 강사가 수업을 준비하는 과정부터 학생들과의 상호작용, 그리고 강사로서의 역할과 책임까지 다양한 내용을 다룹니다. 또한, 요리학교 강사가 가지고 있어야 할 능력과 자질, 그리고 강사로서의 경력을 쌓는 방법 등에 대해서도 다루고 있습니다. 이 책은 요리를 좋아하는 사람들뿐만 아니라, 요리학교 강사로 꿈꾸는 사람들에게도 유익한 정보를 제공할 것입니다.

저자소개

목차

나이프 기술
식품 안전 및 위생
요리 용어
요리 기술 (그릴, 볶음, 로스팅 등)
메뉴 계획
성분 선택 및 준비
풍미 프로파일 및 조미료
베이킹 및 생과자 기술
영양 및식이 제한
음식 프리젠 테이션 및 도금
주방 조직 및 관리
레시피 개발 및 적응
와인과 음료 페어링
도살장과 고기 준비
해산물 준비와 요리
소스 제작
발효 및 산세
식품 보존 기술
요리 역사와 문화
주방 장비 및 도구
레시피 원가 계산 및 예산
음식 스타일 및 사진
분자 미식
비건 채식 및 채식 요리
글루텐 프리 요리
유제품이없는 요리
알레르겐 인식 및 관리
음식물 쓰레기 감소 및 지속 가능성
레시피 스케일링 및 부분 제어
레시피 테스트 및 문제 해결
식품 과학 및 화학
음식 쓰기 및 레시피 개발
음식 및 음료 서비스
음식 및 와인 축제
음식 및 음료 마케팅
음식 및 음료 트렌드
음식 및 음료 기업가 정신
음식 및 음료 법 및 규정
식음료 산업 경력
식음료 산업 네트워킹
식음료 산업 협회
식음료 산업 간행물
식음료 산업 회의
식음료 산업 전시회
식음료 산업 인증
식음료 산업 인턴쉽
식음료 산업 멘토링
식음료 산업 산업 구직 전략
음식 및 음료 산업 이력서 및 커버 레터 쓰기
식음료 산업 인터뷰 기술