책소개

(사)한국조리사회 중앙회 회장을 역임한 남춘화 명예회장이 후학을 위해 출간하는 전자책. 본 전자책인 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 남춘화 회장이 이미 출간했던 도서 가운데 『초밥 기술에서 예술까지』,『일본요리 기술에서 예술까지』, 『Roll & Sushi』등에서 발췌하여, 발간함. 이는 고가의 가격 문제와 편리한 휴대성까지 갖췄다는 점에서 환영할만 하다. 특히 CHEF 를 꿈꾸는 학생들에게는 필독서가 될 전망이다. 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 '초밥, 일본요리, 롤'의 세 가지로 구분하여 작가가 50년간 습득한 각종 요리 기술을 여러 이미지와 함께 자세히 기록해 놓았다. '처음부터 차근차근 따라 하면 기술에 머물지 않고 예술적인 수준에 다다를 것'이라고 확신하는 작가의 서문이 마음을 잡는다. 시리즈 형태로 계속 출간될 예정이다.

저자소개

목차

판권
저자
서문
차례
초밥_알초밥
일본요리_국물요리 맛내기
롤_야채샐러드와 드레싱
제작 및 문의