책소개
건강식으로 주목받는 한국의 대표 요리 ‘비빔밥’을 소개한 책이 영어, 일본어, 중국어, 스페인어 등 4개 국어로 번역, 출간되었다. 비빔밥은 여러 가지 재료가 어우러져 조화로운 맛을 내는 대표적인 한국요리이다. ‘완벽한 한 그릇’이라고 할 만큼 영양이 풍부하면서도 칼로리가 높지 않아 세계인의 건강식으로 새롭게 주목받고 있다.
<세계인의 웰빙 푸드, 비빔밥 - 전지영 전 세종대 외식경영학과 겸임교수 지음>에서 기본 이론과 요리 레시피 30가지를 발췌해서 만들었다. 한국어 공부도 할 수 있게 영어-한글, 일어-한글, 중국어-한글, 스페인어-한글 등 한글 대역으로 편집되었다. 책의 기획에는 가수 김장훈 씨와 함께 뉴욕타임즈에 비빔밥 광고를 내서 화제를 모았던 서경덕 교수가 참여했고, 청소년 한국홍보 동아리 ‘한알(Hanall)' 회원들이 번역을 담당했다.
4개 국어로 출간된 책은 ▲세계 유명인들의 비빔밥 예찬 ▲맛있는 밥 짓기와 나물 만들기 ▲한국요리 용어사전 등의 이론 페이지와 ▲전주비빔밥, 평양비빔밥 등 지역별 전통 비빔밥 ▲돌솥비빔밥, 불고기비빔밥 등 인기 비빔밥 ▲비빔밥을 이용해서 만드는 퓨전 비빔밥 ▲산채비빔밥, 콩나물비빔밥 등 다이어트건강 비빔밥 ▲한 입에 먹기 좋게 만든 비빔밥 도시락 등으로 구성되어 있다.
목차
Rave reviews from celebrities around the world 세계 유명인사들의 비빔밥 예찬 3
Prologue
An iconic dish representing Korean cuisine, Bibimbap 한국 음식문화의 대표 아이콘, 비빔밥 4
Story of Bibimbap
Perfection in a bowl, Bibimbap 완벽한 한 그릇, 비빔밥 10
Basic of basic
The basic of making Bibimbap, Cooking rice 비빔밥의 기본, 맛있는 밥 짓기 12
Choosing the rice 쌀 선택하기 / Washing the rice 쌀 씻기 / Soaking the rice 쌀 불리기 / Making rice 밥 짓기 / Adjusting the fire 불 조절하기 / Making mixed-grain rice 잡곡밥 짓기 / Making brown rice 현미밥 짓기
Basic of basic
Preparing the wild vegetables 맛있는 나물 만들기 14
Marinating 무침 : Salty condiment 소금 양념 / Soy bean paste condiment 된장 양념 /
Hot pepper paste condiment 고추장 양념 / Soy sauce condiment 간장 양념
Pan broiled food 볶음 : Soysauce soup condiment 국간장 양념 / Salt condiment 소금 양념 / Red-bean paste condiment 된장 양념
Glossary of Korean Cooking 한국요리 용어사전 86
Food & Ingredients 요리 & 요리재료 / Cooking Techniques 조리법
Chapter 1 Regional Traditional Bibimbap 전통 비빔밥
Jeonju Bibimbap 전주비빔밥 18
Pyeongyang Bibimbap 평양비빔밥 20
Andong Bibimbap 안동비빔밥 22
Tongyoung Bibimbap 통영비빔밥 24
Pyongando Chicken Bibimbap 평안도 닭비빔밥 26
Chapter 2 Popular Bibimap 인기 비빔밥
Dolsot Bibimbap 돌솥비빔밥 30
Bibimbap with Garlic Chives 부추비빔밥 32
Bulgogi Bibimbap 불고기비빔밥 34
Bibimbap with Sashimi and Veggies 회야채비빔밥 36
Pork Kimchi Fried Rice 돼지고기김치볶음밥 38
Octopus Bibimbap 낙지비빔밥 40
Oyster Radish Rice 굴무밥 42
White Mushroom Bibimbap 버섯비빔밥 44
Soybean Paste Bibimbap 강된장비빔밥 46
Chapter 3 Fusion Bibimbap
Tuna Mayonnaise Bibimbap 참치마요네즈 비빔밥 50
Bibimbap Pizza 비빔밥 피자 52
Bibimbap Crepes 비빔밥 크레이프 54
Bibimbap Tteokgalbi 비빔밥 떡갈비 56
Bibimbap Dessert 비빔밥 디저트 58
Chapter 4 Healthy Bibimbap for Dieting
Sanchae Bibimbap 산채비빔밥 62
Vegetable Salad Bibimbap 야채샐러드 비빔밥 64
Young Radish Pumpkin Bibimbap 단호박비빔밥 66
Bean Sprouts Bibimbap 콩나물비빔밥 68
Tofu Soy Sauce Bibimbap 두부간장비빔밥 70
Acorn Jello Bibimbap 도토리묵비빔밥 72
Chapter 5 Bibimbap for a Box Lunch 비빔밥 도시락
Mini Rolled Bibimbap 꼬마김밥비빔밥 76
SSambab Bibimbap 비빔쌈밥 78
Yubu Bibimbap 유부비빔밥 80
Enrolled Bibimbapwith the Beef 찹쌀고기말이비빔밥 82
Fried Bibimbap Mixed with Kimchi and Corn 비빔밥옥수수전 84
