상세정보
메뉴관리의 이해
- 저자
- 나정기 저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2019-05-31
- 등록일
- 2019-11-26
- 파일포맷
- 파일크기
- 16MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
본서에서는 '메뉴를 관리할 수 있는 능력이 있는 관리자는 외식사업체를 성공적으로 관리할 수 있는 능력이 있다'라는 등식을 전제로 호텔식음부분을 중심으로 발간되었던 메뉴관리론을 외식업체로 그 영역을 넓혀 메뉴를 마케팅도구로, 또는 판매도구로, 그리고 관리도구로 다루고 있다.
