김천대학교 전자책도서관

책소개

이 책은 와인 입문자에서부터 매니아에 이르기까지 모두에게 유용한 콘텐츠가 되고자 노력했다. 내용은 크게 세 부문이다. 첫째 부문은 ‘와인에 대한 새로운 시각’과 대중문화와의 인과 관계를 분석했고, 둘째는 와인에 관한 전반적인 상식과 에티켓 등을 상세하게 서술했으며, 셋째는 와인 서빙과 음식궁합 등을 예시?·?설명하는 내용으로 구성됐다.

첫째 부문에서는 무엇보다 세계의 와인 시장이 까베르네 쏘비뇽과 샤르도네 위주의 품종 독과점화가 진행되고 있음을 문제점으로 지적했다. 또한 미국을 중심으로 하는 시장의 미국화 현상도 독과점으로 가는 지름길임을 강조했다. 이를 개선하기 위해 각국의 고유 품종 육성 등을 통한 품종과 시장 다양화를 대안으로 제시했다. 그리고 대중사회의 발전과 더불어 와인이 대중과 친숙하게 된 사회문화적 인과 관계를 분석하고 평가했다.

둘째 부문의 경우, 유명 와인을 비롯한 와인에 관한 전반적인 정보와 상식, 그리고 와인 에티켓과 매너 등을 구체적으로 살펴보고 분석했다. 품종 선택, 와인 라벨 읽기, 와인 맛의 3요소 등 와인 입문에서 반드시 알아야 하는 필수 사항을 구체적으로 서술했다. 셋째 부문은 와인 만남에서 필수과정인 호스트와 게스트가 수행해야 할 진행과정과 서빙 행위, 그리고 이에 수반되는 제반 요구사항들을 점검하고 상세 설명했다. 이와 함께 동서양 음식과 와인과의 조화로운 조합에 대해서도 살펴보았다. 와인과 맞는 음식 궁합을 사례별로 예시했다.

와인에 관한 내용은 와인 종류만큼이나 다양하고 복잡하다. 그 많은 내용을 책 한 권에 수록하기에는 역부족이다. 그러나 와인에 관해 꼭 알아야 할 내용은 충실히 다루고자 최대한 노력했다. 이 책이 와인의 참 맛을 음미하고 우아한 와인 만남에 도움이 되는 계기가 되었으면 하는 게 저자의 바람이자 소망이기도 하다.- ‘본문 머리글’에서

저자소개

저자는 대학 4학년 가을학기부터 언론사에 입사해 기자를 천직으로 삼아 일해왔다. 20년 동안 기자로 재직한 후, 일반 기업으로 전직해 기업홍보와 기획을 주로 맡았다. 틈틈히 공부해 박사학위(정치학)를 취득했다. 그리고 대학 강단에서 십수년 간 강의했다. 학술 서적으로는 '좋은 문장 나쁜 문장'(1997) 등 6권을 출판했다. 항상 클래식 책을 내고싶었다. 클래식에 관해 알고 있는 바를 다른 이들과 공유하는 것이 세상을 살아가는 정도라고 여겼다. 1년 여의 준비 끝에 단행본이 나오게 되었다. 모든 이들이 클래식을 가까이하는 데 보탬이 되기를 바란다.

· 경희대학교 대학원 신문방송학과 박사과정 이수, 정치학 박사
· 합동통신, 연합통신 기자
· 인터넷신문 이타임즈 발행인 겸 대표이사
· 신세기통신 홍보임원
· 경희대학교, 고려대학교, 연세대학교 등에서 강의교수를 지냄

저서
· 『좋은 문장과 나쁜 문장』(1997)
· 『기업홍보의 이론과 실제』(ㅊ1999)
· 『이벤트의 이론과 실제』(2001)
· 『게이트키핑의 이해』(2000)
· 『스토리가 있는 클래식과의 대화』(2021)
· 『바른 소리로 세상을 읽는다』(2022) 등

머리말◆ 005

1장_와인에 대한 새로운 시각
1. 품종의 독과점화◆ 014
2. 떼루아르와 소비자 인식 전환◆ 019
1) 떼루아르(Terroir)
2) 소비자의 인식 전환

2장_와인과 대중문화
1. 와인의 세계화◆ 024
2. 고대 철인들의 ‘지성의 샘물’◆ 027
3. 와인은 유럽의 자부심◆ 029
4. 명품 와인의 탄생◆ 031
5. 대중사회의 출현◆ 034
6. 현대의 대중사회◆ 038
7. 와인 문화의 대중화◆ 040
1) 소비패턴 변화
2) 와인 소비의 미국화 현상
3) 건전한 와인 문화
8. 히브리즘과 헬레니즘◆ 049
1) 노아와 와인
2) 길가메시 서사시
9. 헬레니즘 - 그리스 문화의 세계화◆ 055

3장_사랑의 넝쿨나무
1. 사랑의 열매◆ 058
1) 비티스 비니페라(Vitis Vinifera)
2) 병 주고 약 준 미국의 필록세라
3) 우량 품종은 20여 종에 불과
2. 와인 품질을 결정하는 세 가지 요인◆ 064
- 포도 품질, 지역 특성, 떼루아르 -
3. 와인의 분류◆ 067
1) 색깔
2) 단맛 유무
3) 와인의 무게(Body)
4) 식사 용도에 따라
5) 제조 방법에 따라
4. 술의 분류◆ 072
1) 제조 방법
2) 발효주 원료에 의한 분류

4장_와인 선택
1. 와인 선택◆ 076
2. 품종에 따른 와인 성격◆ 078
1) 레드 와인
(1) 까베르네 쏘비뇽
(2) 삐노 누와르
(3) 메를로
(4) 시라
(5) 까베르네 프랑
2) 화이트 와인
(1) 샤르도네
(2) 쏘비뇽 블랑
(3) 리슬링
3. 와인 라벨 읽기◆ 088
1) 프랑스 와인 라벨 읽기
(1) 보르도 지역
(2) 부르고뉴 지역
2) 독일 와인 라벨 읽기
3) 이탈리아 와인 라벨 읽기
4) 미국 와인 라벨 읽기
4. 와인 등급◆ 097
1) 프랑스
2) 독일
3) 이탈리아
5. 와인 맛의 세 가지 요소◆ 104
1) 신맛, 떫은맛, 단맛
2) 표현으로 좌중을 이끈다
6. 빈티지(Vintage)를 알면 와인의 성격을 안다◆ 112

5장_명품 와인 Old & New
1. 올드 월드 명품 와인◆ 123
1) 샤토 마르고(Chateau Margaux)
2) 로마네 꽁띠(Romanee Conti)
3) 샤토 뻬뜨뤼스(Chateau Petrus)
4) 샤토 무통 로칠드(Chateau Mouton Rothschild)
5) 샤토 라피트 로칠드(Chateau Lafite Rothschild)
6) 샤토 딸보(Chateau Talbot)
7) 샤토 라투르(Chateau Latour)
8) 샤토 오브리옹(Chateau Haut-Brion)
9) 샤토 슈발 블랑(Chateau Cheval Blanc)
10) 샤토 오존(Chateau Ausone)
2. 뉴 월드 명품 와인◆ 152
1) 미국 - 오퍼스 원(Opus One)과 몬다비(Mondavi)
2) 칠레 - 알마비바(Almaviva)
3) 호주 - 펜폴즈 그랜지(Penfolds Grange)

6장_호스트와 게스트
1. 호스트(Host) 행위◆ 165
1) 행사 형식과 수준
2) 비용보다 정성이 우선
3) 와인 선택
(1) 상황적 의미를 창출할 수 있는 와인
(2) 참석자 취향에 맞는 와인
2. 게스트(Guest) 행위◆ 170
1) 테이스팅 방법과 절차
2) 게스트(Guest) 행위
(1) 모르면서 아는 체하지 마라
(2) 과도한 스월링과 코박기는 금물
(3) 첨잔을 거절할 때는 립 부분에 손가락을 가져다 댄다

7장_와인을 우아하게 마시려면
1. 지나친 격식은 오히려 분위기 해쳐◆ 180
2. 와인 매너, 꼭 지켜야 하나◆ 183
3. 와인의 출발은 와인 고르기부터◆ 189
4. 가볍고 스위트한 것부터◆ 194
5. 빈티지(Vintage)는 와인 선택의 첫걸음◆ 198
6. 품종 식별은 와인 애호가의 필수 사항◆ 200
7. 유일한 흠 - 아황산염◆ 203
8. 오래됐다고 명품 와인이 되는 건 아니다◆ 207
9. 병 밑의 찌꺼기 - 주석산염(Tartrate, 酒石酸鹽)◆ 211
10. 디캔팅(Decanting)◆ 213
11. 오크통의 비밀◆ 216
12. 와인은 과학이다 - 근거 없는 얘기들◆ 220
1) “와인은 오래될수록 좋다”
2) “눈물이 많을수록 좋은 와인이다”
3) “와인 병 밑이 깊을수록 좋은 와인이다”
4) “코르크 마개는 숨을 쉰다”
5) “서빙 전 코르크를 따놓으면 와인 맛이 좋아진다”
6) “와인은 빈티지 차트를 보고 골라야 한다”

8장_와인 서빙
1. 호텔, 레스토랑 와인 서빙◆ 227
1) 소믈리에 서빙
(1) 와인 리스트
(2) 와인글라스
(3) 와인글라스의 구성
(4) 와인 종류별 글라스 선택
(5) 와인 온도
(6) 와인 운반
(7) 코르크 마개 따기와 와인 따르기
(8) 디캔팅(Decanting)
2. 와인 보관◆ 243

9장_와인과 음식 궁합
1. 와인에는 개성과 이야기가 묻어 있어◆ 248
2. 음식 궁합에 맞는 와인이 좋아◆ 251
3. 내가 좋은 와인이 가장 좋은 와인◆ 253
4. 와인과 음식의 조화◆ 254
1) 서양 요리와의 조화
2) 한국 음식 및 아시아 음식과의 조화
5. 치즈 - 와인과 잘 어울리는 친구◆ 263

색인◆ 267
참고 문헌◆ 269

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저자소개

목차