책소개

국가경제의 급격한 발전으로 풍요롭고 안락한 사회가 보장 되는 현시대야말로 국민전체의 건강이 매우 중요하다 하겠습니다.

또한 한 나라의 문화적 수준을 그 나라의 식생활에서 비교할 수가 있습니다. 현재 우리나라는 경제 강대국 대열에 동참하고 있는 이 시 점에 국민건강을 책임지는 한식조리기능사 등이 절실히 부족한 실정입니다.

chef일식조리기능사실기도서는 수년간 강단에서 강의한 저자의 경험과 실무경험을 토대로 한식조리기능사 실기문제집을 출간하였습니다.

특히 일식조리기능사실기도서는 저자가 직접 강의한 한식요리작품들을 무료로 시청할 수 있어 수험생들에게 많은 도움을 주고 있습니다.

저자소개

목차

일식조리기능사 실기 
01. 달걀찜 / 16 
02. 대합맑은국 / 18 
03. 도미냄비  20 
04. 도미술찜 / 22 
05. 전골냄비  24 
06. 소고기 양념튀김 / 26 
07. 모듬튀김 / 28 
08. 해삼초회 / 30 
09. 된장국 / 32 
10. 꼬치냄비 / 34 
11. 문어초회 / 36 
12. 생선모듬회 / 38 
13. 삼치소금구이 / 40 
14. 대합술찜 / 42 
15. 도미머리 맑은국 / 44 
16. 모듬냄비 / 46 
17. 생선초밥 / 48 
18. 참치 김초밥 / 50 
19. 소고기덮밥 / 52 
20. 소고기 간장구이 / 54 
21. 김초밥 / 56 
22. 갑오징어 명란무침 / 58 
23. 도미조림 / 60 
24. 튀김두부 / 62 
25. 메밀국수(자루소바) / 64 
26. 달걀말이 / 66 
27. 전복버터구이 / 68 
28. 우동볶음(야끼우동) / 70